Eko Quchnia

zdrowo, pysznie i ekologicznie…

środa, 18 sty 2012
by Edyta
3 Comments

Muffinki kukurydziane z orzechami i miodem

Kasza kukurydziana to nie tylko polenta. Z powodzeniem można dodawać ją do przeróżnych wypieków. Jako składnik mieszanki – razem z mąka ryżową, gryczaną czy ziemniaczaną może zastępować mąkę pszenną, co jest ważną informacją dla wszystkich bezglutenowców.

A u mnie dziś ciąg dalszy eksperymentów z kasza kukurydzianą której efektem były te oto muffinki. Nie za słodkie za to bardzo zdrowe, z mąką orkiszową, gryczanym miodem i orzechami włoskimi. Świetnie smakowały z kakao z mlekiem kokosowym… Continue Reading →

niedziela, 15 sty 2012
by Edyta
4 Comments

Krokiety z polenty i zupa krem z soczewicy i marchewki

Wracam z niedzielnego spaceru. Na klatce mojego bloku, jak to w niedzielę, unosi się zapach pieczonego kurczaka. W moim rodzinnym domu  Pan Kurczak również tego dnia często gościł na talerzu, ale odkąd jestem na swoim garnuszku, pieczonemu kurczakowi w niedzielę mówię stanowcze NIE.  Dziś  bohaterami niedzielnego obiadu była kasza kukurydziana, soczewica i marchewka. Tak się złożyło że o kaszy kukurydzianej na łamach bloga nic jeszcze nie pisałam, nie omieszkam więc zrobić tego teraz, bo przyznaję, jestem nią zafascynowana… Continue Reading →

czwartek, 12 sty 2012
by Edyta
0 comments

Książeczka kucharska „Gotuję z mamą i tatą, czyli podlaska kuchnia dla najmłodszych

Jeszcze przed Świętami Bożego Narodzenia otrzymałam miłą wiadomość o wydaniu artystycznej książeczki kucharskiej dla dzieci „Gotuję z mamą i tatą, czyli  podlaska kuchnia dla najmłodszych”, tym bardziej miłą, że znalazły się w niej  moje przepisy pochodzące z EkoQuchni,  m.in. przepis na młodą kapustę, zielone kopytka, babkę ziemniaczaną, colesław z zimowych warzyw i inne. Książeczka powstała w ramach projektu „Kulturalna Akademia Bobasa – Kultura Odpowiedzialnego Żywienia” realizowanego przez Wojewódzki Ośrodek Animacji Kultury w Białymstoku… Continue Reading →

poniedziałek, 9 sty 2012
by Edyta
3 Comments

Jaglane „śnieżynki”

Ach ta zima, jednego roku mrozi nas do szpiku kości i karze brodzić po kolana w śniegu, innego narobi nadziei  na narty garstką śniegu, po czym złośliwie topi wszystko tworząc jesienną chlapę.. A może problem tkwi w naszych  narodowych skłonnościach do narzekania. Jest mróz: nie dobrze, nie ma mrozu: też źle. Jakby nie było, tęskno mi do zimy z trzaskającym mrozem i białym puchem.Dlatego patrząc przez okno na czarno – szary styczniowy świat, postanowiłam zafundować sobie „śnieżynki” na talerzu… Continue Reading →

środa, 4 sty 2012
by Edyta
2 Comments

Bolognese z kaszy gryczanej

Po dłuższej przerwie zawsze ciężko mi się zabrać za blogowanie. Ostatnio każdą wolną chwilę poświęcam na czytanie, kartkowanie i zaznaczanie moich nowych książek kucharskich (o których nie omieszkam wspomnieć za czas jakiś), zaś po świąteczno- sylwestrowych popisach kulinarnych nie mam  za bardzo ochoty na gotowanie wyszukanych potraw. Ale przyszedł w końcu czas aby przerwać ten marazm. Dziś mam dla Was coś absolutnie odlotowego: przepis na bolognese z kaszy gryczanej. Brzmi dziwnie ale jest bardzo smaczne i proste w przygotowaniu… Continue Reading →

wtorek, 20 gru 2011
by Edyta
1 Comment

Krem z pieczonych buraków z suszonymi grzybami

Typowy wigilijny barszczyk, to w zasadzie wywar z buraków i innych jarzyn, wzbogacony często o zakwas z buraków. Podawany jest najczęściej z uszkami lub pasztecikami z grzybami i kapustą. Stanowi więc raczej pewne uzupełnienie niż odrębną potrawę. A co byście powiedzieli na coś bardziej treściwego, gęstszego ale również posiadające charakter  czerwonego barszczu? Coś co może stanowić zarówno ciekawy dodatek do pasztecików, jak i odrębne pyszne danie, a wzbogacone o suszone grzybki świetnie się nadaje na potrawę wigilijną. Continue Reading →

poniedziałek, 19 gru 2011
by Edyta
1 Comment

Ekologicznie, zdrowo i wesoło spędź Boże Narodzenie 2011!

Do Świąt bożego Narodzenia dzieli nas zaledwie kila dni, a ja z tej okazju zachęcam Was do udziału w kolejnej akcji społecznościowej zorganizowanej przez Stowarzyszenie Polska Ekologia, tym razem wspólnie z Zielonym Instytutem i Ruchem Ekologicznym Św. Franciszka Ekologicznie, Zdrowo i Wesoło spędzę Boże Narodzenie 2011… Continue Reading →

czwartek, 15 gru 2011
by Edyta
1 Comment

Poprostu krupnik…

Co roku obiecuje sobie, że przygotowania do świąt zacznę dużo wcześniej. Co roku próbuję uchronić się od przed świątecznej gorączki, listy prezentów, listy zakupów listy gości…. Niestety tylko na obietnicach się kończy. Pogrążona w wir przygotowań nie mam czasu na gotowanie . Na szczęście gdy wpadam dziś do domu obładowana zakupami, zaglądam do lodówki a ON tam jest ;)   Krupnik. Z przyjemnością go odgrzewam. Jest gęstszy niż wczoraj. Lecz zupy w których łyżka stoi to jest właśnie to co lubię najbardziej… Continue Reading →

wtorek, 13 gru 2011
by Edyta
2 Comments

Ciasteczka amarantusowe

Amarantuski to jedne z moich ulubionych ciasteczek. Lekkie, chrupiące, lekko słodkawe czyli coś co lubię najbardziej. Kiedy jadłam je po raz pierwszy, odrazu zapragnęłam zrobić je samodzielnie. Za czas jakiś natknęłam się przypadkiem na przepis na amarantusowe batoniki na blogu Trufla. Przepis był jak dla mnie idealny, a ciasteczka, lub batoniki jak kto woli, były bardzo smaczne, bardzo zdrowe i naprawde badzo łatwe w przygotowaniu… Continue Reading →

sobota, 3 gru 2011
by Edyta
0 comments

Zapraszam na obiad!

Już jutro w kawiarni Labalbal w Białymstoku będzie można skosztować przygotowanych przeze mnie potraw.Moje gotowanie jest jednym z wydarzeń towarzyszących Tygodniowi Żywności Ekologicznej, dlatego zadbam o to, żeby na talerzach było ekologicznie, sezonowo i lokalnie.Zaproponuje potrawy w sam raz na jesienno zimową aurę, czyli gęste, pożywne i rozgrzewające. Bohaterami będą kaszę, strączki i warzywa korzeniowe. A na deser amarantus:). Zapraszam jutro od 14!