zdrowo, pysznie i ekologicznie…

  • slide99

  • Zdrowo - EKO Quchnia

  • Pysznie - EKO Quchnia

  • Ekologicznie - EKO Quchnia

  • To EKO Quchnia

Wiosenne curry z szparagami i pokrzywą

| 2 komentarzy

Uwielbiam ten czas! Młody szpinak, szparagi, sałata, rzodkiewka, młoda kapusta, rabarbar, pierwsze truskawki … nie mogę się nimi nacieszy ć. Codziennie przyciągam do domu torby pełne młodej, zieleniny i pichcę ”na sezonowo”. Zastanawiałam się ostatnio nad potrawą w której zawarte będą wszystkie dostępne obecnie sezonowe warzywa, jednak jak się okazuje, nie jest to takie łatwe, ale pokombinować warto…

Parę dni temu na obiad przygotowałam te oto  sezonowe curry z młodego kalafiora, szparagów oraz młodej pokrzywy, która  jak się okazuje z powodzeniem zastąpić może szpinak. Ten przepis to tylko przykład zabawy z sezonowymi warzywami. Pole do popisu jest znacznie szersze. Zachęcam więc do improwizacji!

Składniki:

Pęczek  zielonych szparagów

1 mały młody kalafior

4 młode marchewki

1 cebula

Sok z cytryny do smaku

2 garści młodej pokrzywy * (lub młodego szpinaku)

Puszka mleczka kokosowego

Puszka pomidorów pelati bez skórki

Łyżka zielonej pasty curry

Łyżka curry w proszku

Sól, pieprz do smaku

Warzywa umyć. Szparagom odcinamy zdrewniałe końcówki, a resztę kroimy na 3 cm kawałki. Kalafior dzielimy na różyczki, marchewkę obieramy i kroimy w plasterki. Warzywa podgotowujemy, najlepiej na parze ok. 6 min. Cebule kroimy w kostkę i podsmażamy z czosnkiem na oleju. Dodajemy nie pełną puszkę pomidorów (3/4 puszki), taką samą objętość mleczka kokosowego oraz przyprawy: curry w proszku, zieloną pastę curry, sól, pieprz, sok z cytryny do smaku. Do tak powstałego sosu wrzucamy ugotowane na parze warzywa oraz pokrzywę(sparzoną wcześniej wrzątkiem) lub młody szpinak. Dusimy na wolnym ogniu jeszcze ok. 10 min.

* pokrzywa którą zebrałam kilka dni temu była już nieco przerośnięta. Najlepiej nadaje się młodziutka którą zebrać można na początku maja lub pod koniec kwietnia. Jeśli nie macie pod ręka pokrzywy, użyjcie młodego, świeżego szpinaku.

 

2 Komentarze

  1. wygląda super – ostatnio szukałam przepisu na curry z kalafiorem, dodaję ten Twój do mojej listy „do wypróbowania” :)

  2. Dzisiaj robiłam bardzo dobre

Dodaj komentarz

Wymagane pola *.