zdrowo, pysznie i ekologicznie…

  • slide99

  • Zdrowo - EKO Quchnia

  • Pysznie - EKO Quchnia

  • Ekologicznie - EKO Quchnia

  • To EKO Quchnia

Wytrawne, bezglutenowe crumble ze szparagami i cukinią

| 2 komentarzy

crumble-szparagowe

Crumble, crumble crumble… Ciągle chodziło mi po głowie. Ciasto najczęściej owocowe z chrupiącą kruszonką, banalnie proste a jakże pyszne. W maju najsmaczniejsze z rabarbarem lub truskawkami. Mnie jednak zamarzyło się crumble wytrawne z sezonowymi warzywami. Padło na szparagi i cukinie i wyszło przepyszne. Przepis na bezglutenową kruszonkę zaczerpnęłam z niezawodnego bloga Sojaturobie. Zamiast migdałów użyłam orzechów laskowych bo świetnie się komponują ze szparagami, oraz pestek słonecznika. Autorka wykorzystuje kruszonkę do crumble rabarbarowego (które polecam spróbować bo jest równie obłędne), ja pominęłam słód bo w końcu miało być na wytrawnie.

szparagowe-crumble2

Składniki:
• Pęczek szparagów
• 1 młoda cukinia
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• ½ łyżeczki kurkumy
• Pieprz i sól do smaku
• Olej kokosowy lub inny do smażenia
Kruszonka:
• 1 szklanka podprażonych na patelni orzechów laskowych
• ½ szklanki łuskanych, podprażonych na patelni pestek słonecznika
• ½ szklanki neutralnego kleiku ryżowego dla dzieci
• 2 łyżki oleju kokosowego
• 2 łyżki wody
Wykonanie:
1. Szparagi gotujemy kilka minut na parze tak aby były al’dente.
2. Orzechy laskowe mielimy w malakserze, pestki słonecznika grubo siekamy.
3. Cukinie i cebule kroimy w kostkę i wrzucamy na patelnie z podgrzanym olejem kokosowym, Dodajemy kurkumę, sól, pieprz i wyciśnięty czosnek, dusimy parę minut.
4. Zdejmujemy z ognia, dosmaczamy (można doda kilka kropel soku z cytryny), dodajemy pokrojone w 2 cm kawałki szparagi 1 czubatą łyżkę zmielonych orzechów laskowych (opcjonalnie) i delikatnie wszystko mieszamy.
5. Przekładamy do kokilek lub naczynia żaroodpornego
6. Przygotowujemy kruszonkę: kleik rozrabiamy z wodą, następnie mieszamy z resztą zmielonych orzechów laskowych, 2 łyżkami rozpuszczonego oleju kokosowego, dodajemy szczyptę soli. Masa powinna być dość gęsta ale musi dać się rozsmarować na wierzchu kokilek z warzywami.
7. Wykładamy masę kruszonkową na wierzchu kokilek, z wierzchu posypujemy jeszcze posiekanymi pestkami słonecznika, wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 st C i pieczemy ok. 15-20 min aż kruszonka się lekko zarumieni.

szparagowe-crumble

 

2 Komentarze

Dodaj komentarz

Wymagane pola *.