Wiosenne zupy z produktów ze sklepu Free Delikatesy Ekologiczne

Dziś zapraszam Was na kolejne przepisy przygotowane w ramach współpracy ze sklepem z żywnością ekologiczną Free Delikatesy Ekologiczne. Tak jak obiecałam w poprzednim poście będą to wiosenne zupy, a z bogatej oferty sklepu wybrałam takie produkty które wspierają pracę narządów przemiany drzewa czyli wiosny: wątroby i pęcherzyka żółciowego. Składnikami zup będą: szpinak, pokrzywa, zielona fasolka mung, olej z ostropestu, płatki orkiszowe.
Co wyjątkowego jest w tych produktach i dlaczego warto po nie sięgać na wiosnę?

Fasolka mung pomaga oczyścić organizm z toksyn, dlatego jest bardzo pożądanym strączkiem podczas wiosennych detoksów. Może być spożywana gotowana oraz w postaci kiełków (które również warto zblanszować). Jest moczopędna i pomaga usunąć obrzęki.
Orkisz – ta pradawna odmiana pszenicy ma szereg właściwości leczniczych. Wzmacnia śledzionę i trzustkę, na wiosnę zaś wspiera pracę wątroby. Najbardziej znanym zastosowaniem jest wspomaganie leczenia zaburzeń trawiennych i nieprawidłowej pracy jelit.
Ostropest plamisty cechuje się silnymi właściwościami odtruwającymi organizm, wykorzystywany jest w leczeniu wątroby i woreczka żółciowego. Badania wykazały ponadto że ostropest hamuje podziały komórek nowotworowych i zapobiega powstawaniu nowotworu wątroby. Może być spożywany w postaci zmielonych nasion jak również w postaci oleju z tych nasion tłoczonego.
Pokrzywa – Najlepiej spożywać młodą świeżo zerwaną na wiosnę pokrzywę. Pokrzywa przede wszystkim oczyszcza organizm ( m.in. ze złogów kwasu moczowego), poprawia pracę wątroby, obniża poziom cholesterolu we krwi, działa przeciwinfekcyjnie i przeciwanemicznie, poprawia przemianę materii, pobudza wytwarzanie enzymów trzustkowych.
Doskonałym dodatkiem do moich zup jest niezwykle zdrowa komosa ryżowa czyli quinoa, oraz przyprawy takie jak estragon, suszona ekologiczna papryka oraz ekologiczny sos sojowy.

Na deser przygotowałam coś ekstra. Pyszne kwaskowate crumble z rabarbaru bez grama cukru za to ze słodkim cukrem brzozowym czyli ksylitolem, oraz olejem kokosowym zamiast masła.

 

 

Wzmacniająca śniadaniowa zupa z płatkami orkiszowymi i pietruszkowym olejem z ostropestu (wg 5 przemian)

Składniki:
• 2 łyżki masła lub oleju kokosowego (Z)
• 2 cebulki dymki lub szalotki (M)
• 4 czubate łyżki płatków orkiszowych (D)
• sól (W)

• 1 łyżeczka suszonej słodkiej papryki (O)
• 1 marchewka (Z)
• pieprz (O)
• sos sojowy (W)

Wykonanie:
1. Na gorącej patelni rozgrzać masło (Z), dodać drobno pokrojoną dymkę lub szalotkę (M), dodać odrobinę soli (W), płatki orkiszowe (D), słodką paprykę (O) zalewamy to 1 litrem gorącej wody (O).
2. Do zupy dodajemy drobno posiekaną marchewkę (Z) i pieprz (M). gotujemy ok 30 min. Doprawiamy sosem sojowym (W), sokiem z cytryny (D) i słodką papryką (O) .
3. Po ugotowaniu odstawić na chwile aby aromaty sie wymieszały. Podajemy polane pietruszkowym olejem z ostropestu.
pietruszkowy olej z ostropestu
• 1/2 szklanki oleju z ostropestu
• garść natki pietruszki
• sok z cytryny
• szczypta soli

Wszystkie składniki wymieszać w blenderze.

 

 

 

Zupa z fasolki mung i szpinaku (wg 5 przemian)

Składniki:
• ¾ szklanki fasolki mung(W)
• 4 ząbki czosnku(M)
• 2 cebule(M)
• 3 duże garście świeżego szpinaku (Z)
• ¼ szklanki soku z cytryny(D)
• 2 łyżeczki kuzu lub mąki ziemniaczanej
• 1,5 litra wody(W)
• ½ łyżeczki kurkumy(O)
• 2 listki laurowe(M)
• 1 łyżeczka estragonu (Z)
• Kilka ziarenek ziela angielskiego(M)
• 1 płaska łyżeczka przyprawy do strączków – opcjonalnie
• Sól, pieprz
• natka pietruszki (D)
• 2 łyżki oleju kokosowego lub innego do smażenia(Z)
Wykonanie:
1. Fasolkę mung płuczemy, zalewamy wodą i moczymy najlepiej przez całą noc. Następnego dnia do zimnej wody (W) wrzucamy odcedzona z wody w której się moczyła fasolkę mung (W) i 1 łyżkę posiekanej natki pietruszki (D). Zagotowujemy (O), gotujemy minutę, wrzucamy 1 łyżeczkę estragonu (Z), listki laurowe(M) i ziele angielskie(M) gotujemy ok. 30-40 min. az fasolka będzie miękka. Pod koniec gotowania solimy (W)
2. W między czasie wyciskamy przez praskę czosnek (M) , myjemy szpinak (Z), cebulę (M) kroimy w kostkę.
3. Wyciskamy sok z cytryny (D) i mieszamy z 2 łyżeczkami kuzu lub mąki ziemniaczanej, odstawiamy.
4. Na patelni rozgrzewamy olej (Z), wrzucamy cebulę(M)i przyprawę do strączków(M), szczyptę soli (W), trochę natki pietruszki (D), kurkumę (O). Dodajemy szpinak (Z), solimy i smażymy na wolnym ogniu ok. 5 min.
5. Tuż przed końcem gotowania soczewicy dodajemy cebulę ze szpinakiem i kiełkami i czosnek. Na sam koniec dodajemy rozrobione z sokiem z cytryny kuzu. Nie wlewamy od razu całości, tylko część. Próbujemy czy zupa nie jest zbyt kwaśna, po czym, jeśli jest taka potrzeba wlewamy resztę. Dokładnie mieszamy i gotujemy jeszcze minutę.

 

Zupa pokrzywowa z komosą ryżową

Składniki:
• 3 garści listków młodej pokrzywy która jeszcze nie zakwitła
• 1 marchewka
• 1 korzeń pietruszki
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• płaska łyżeczka estragonu
• 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 2 listki laurowe
• 3 ziarenka ziela angielskiego
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1/2 szklanki komosy ryżowej
• 1/2 litra wody lub bulionu warzywnego
• sól, pieprz ziołowy do smaku
• sos sojowy
• 1 łyżka masła klarowanego lub oleju kokosowego

Wykonanie:
1. Pokrzywę sparzyć w misce wrzątkiem ( w celu zniszczenia „parzydełek” i unicestwienia pasożytów). Cebule pokroić w kostkę i wrzucić na patelnię z rozgrzanym masłem klarowanym lub olejem kokosowym, dodać kurkumę, estragon, po kilku minutach przeciśnięty przez praskę lub drobno pokrojony czosnek. dusić często mieszając kilka minut.
2. Wodę lub wcześniej przygotowany bulion zagotować, dodać, odrobinę kurkumy, tymianek, stratą na tarce marchewkę i korzeń pietruszki. Wrzucić listki laurowe i ziele angielskie. Gotować kilka minut, po czym wsypać przepłukaną wcześniej komosę ryżową. Gotować ok. 20 min na niewielkim ogniu.
3. Pod koniec gotowania dodać duszoną z cebulą pokrzywę. gotować jeszcze 5 min.

 

 Crumble z rabarbaru.

 

Składniki:
• 3 dość grube łodygi rabarbaru
• 3 łyżki syropu z agawy
• 1/4 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżeczki skórki z cytryny

Kruszonka:
• 1/2 szklanki maki orkiszowej
• 1/2 szklanki ksylitolu
• 1/2 szklanki oleju kokosowego
• czubate łyżki zmielonych, a wcześniej podprażonych na suchej patelni pestek słonecznika
• szczypta soli
Wykonanie:
1. Rabarbar kroimy w cienkie plasterki, mieszamy z syropem z agawy, cynamonem i skórką z cytryny, odstawiamy na parę minut.
2. wszystkie składniki kruszonki mieszamy w misce rozcierając w palcach na okruszki.
3. Rabarbar włożyć do małych żaroodpornych miseczek wysmarowanych olejem kokosowym, posypać sowicie kruszonką. Piec ok 20 min. w piekarniku nagrzanym do 190 st C.

Smacznego i na zdrowie!