Bardzo jesienny pasztet z dynią i czerwoną soczewicą

 

W drugi weekend września po raz kolejny uczestniczyłam w niezwykłym warsztacie dla kobiet „Zanurzenie w kobiecości” który odbył się w uroczej wsi Karczmisko niedaleko Białegostoku.

Na wyjeździe oprócz w niesamowitych zajęć prowadzonych przez Natalię Miłuńską,  dotyczących  m.in. mądrości kobiecego ciała i wzorców kobiecości,  miałyśmy czas na typowo kobiece rozmowy, spacery, ognisko i wspólne gotowanie i jedzenie. Tak jak wspominałam uczestniczę w takich warsztatach nie pierwszy raz i  zawsze staram się przygotować na ten wyjazd coś wyjątkowego do jedzenia aby podzielić się z innymi dziewczynami. Wiem, że jako blogerka kulinarna mam postawioną wysoko poprzeczkę i szczególnie muszę się starać:) Tym razem nie miałam zbytnio czasu na gotowanie wymyślnych dań, dlatego trochę zestresowana  zabrałam ze sobą wegański, dyniowy pasztet  który właściwie powstał jako efekt czyszczenia i tak już prawie pustej lodówki. Nie spodziewałam się fanfarów, ale jednak ku mojemu zaskoczeniu pasztet bardzo dziewczynom smakował.  Dostałam mnóstwo pochwał, ochów, i achów,  a moje ego wyraźnie urosło :). Ponieważ ciągle dostaje od uczestniczek warsztatu  prośby o podesłanie przepisu, postanowiłam opublikować go tutaj, niech skorzysta więcej  osób, bo to naprawdę pyszny pasztet, najlepszy jaki zrobiłam tej jesieni. Pięknie się wpisuje w jesienny klimat zarówno kolorem, jak i składnikami (cudowna dynia!).

A jeśli jesteście ciekawi  nad czym pracowałyśmy podczas naszych warsztatów (może któraś z Was będzie chciała dołączyć w przyszłym roku), odsyłam do bloga Moniki, jednej z uczestniczek naszego kobiecego spędu. Tymczasem zapraszam na przepis!

 

Bardzo jesienny pasztet z dynią i czerwoną soczewicą

Składniki:

• 1, 5 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
• 1,5 szklanki ugotowanej na sypko * soczewicy czerwonej
• 1 szklanka pestek słonecznika
• 1 szklanka puree z upieczonej i zmiksowanej dyni hokkaido
• 1 duża cebula
• 2-3 ząbki czosnku
• 6 kawałków suszonych pomidorów z oleju
• 2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki
• 1 płaska łyżeczka kurkumy
• 2 łyżeczki pieprzu ziołowego
• 1 płaska łyżeczka wędzonej papryki
• 1 łyżeczka mielonego kuminu
• 2 łyżeczki majeranku
• 2 łyżki sosu sojowego
• sól, pieprz

 

*czerwoną soczewicę bardzo łatwo rozgotować na papkę, dlatego należy gotować ją tutaj dość krótko, tak żeby była al’ dente.

Wykonanie:

1. Cebulę kroimy w kostkę i wrzucamy na patelnie z rozgrzanymi 3 łyżkami oleju kokosowego lub masła klarowanego, dodajemy przyprawy: kurkumę, pieprz ziołowy, wędzona paprykę, mielony kumin, majeranek. Dodajemy tez wyciśnięty czosnek, dusimy kilka minut aż cebulka się zeszkli, możemy w międzyczasie dolać trochę wody.
2. Pestki słonecznika podprażyć krótko na suchej patelni i po ostudzeniu zmielić w malakserze.
3. Suszone pomidory z miksować ręcznym blenderem
4. Do większej miski wrzucamy: ugotowaną kaszę jaglaną, ugotowana czerwona soczewicę, zmielone pestki słonecznika (można dodać też w całości), puree z dyni, zmiksowane suszone pomidory, podsmażoną cebule z przyprawami. Dokładnie wszystko mieszamy, możemy lekko zblendować ale nie dokładnie ( nie na papkę).
5. Dodajemy posiekana natkę pietruszki, sos sojowy i 2 łyżki oleju ze słoika z pomidorów suszonych. Doprawiamy sola i pieprzem.
6. Piekarnik rozgrzewamy do 200 st C, Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia po czym przekładamy masę do blaszki. Pieczemy ok. 50 min. Kroimy po całkowitym ostudzeniu pasztetu (najlepiej w lodówce)