Wyniki boczniakowego konkursu

 

Oto wyniki boczniakowego konkursu. Dziękuję wszystkich za smakowite propozycje. Najciekawsze moim zdaniem okazały się przepisy na: boczniaki w szwedzkiej zalewie z sosem kawowo-musztardowym, chrupiące boczniaki oraz spaghetti z boczniakami. Autorki przepisów otrzymają od firmy Eko-Miro grzybnię do samodzielnej hodowli w domu.

Gratuluje i zapraszam na przepisy:

1. Ania Walczak

 Boczniaki w szwedzkiej zalewie (jak do śledzi) z sosem kawowo- musztardowym

(na ok 5-10 osób)

Składniki:

• 1 opakowanie boczniaków
• 180g cukru
• 300g wody
• 1 liść laurowy
• 8 ziaren ziela angielskiego
• 1 nieduża marchew
• 1 nieduża biała cebula
• 100g octu spirytusowego 10%

Wykonanie:

Zagotuj razem wodę z cukrem, liściem laurowym i zielem angielskim. Zdejmij z ognia, dodaj pokrojoną w plasterki marchew i cebulę pokrojoną w piórka.  Dodaj warzywa do gorącej zalewy i odstaw ją do całkowitego wystudzenia. Gdy słodka zalewa będzie już zimna, dodaj do niej ocet i wymieszaj. Gdy słodka zalewa będzie już zimna, dodaj do niej ocet i wymieszaj.

Boczniaki oczyść i pokrój na spore kawałki. Ugotuj na parze. Dodaj do zalewy i zostaw na noc.

Sos kawowo-musztardowy

• 90g musztardy
• 45g cukru demerara
• 45g miodu gryczanego
• 25g białego octu winnego 6%
• 1/2 płaskiej łyżeczki soli
• 10g kawy mielonej
• 60g oleju słonecznikowego

W naczyniu, w którym będziesz przechowywać boczniaki dokładnie wymieszaj musztardę, cukier, miód i ocet winny, aż cukier się rozpuści. Dodaj sól, kawę i olej i wymieszaj do uzyskania konsystencji emulsji. 

Do tak przygotowanego sosu włóż osączone z zalewy octowej i osuszone boczniaki. Przed podaniem zostaw w sosie kawowym minimum 12 godzin. Podawaj w indywidualnych kokilkach z pieczywem.

2. Joanna Kozłowska

Boczniaki chrupiące:

Składniki:

• boczniaki
• bułka tarta
• mąka kukurydziana
• sól i pieprz
• jajko
• olej do smażenia

Wykonanie:

Solimy i pieprzymy blaszkowatą stronę kapeluszy i odkładamy grzyby na 10 minut. Po tym czasie obtaczamy boczniaki w jajku a następie w mące wymieszanej z bułką tartą w stosunku 1:1 (można użyć mąki pszennej). Tak przygotowane grzyby smażymy na mocno rozgrzanym oleju, ale na małym ogniu aż staną się brązowozłote. Świetnie smakują z lekkim sosem czosnkowym.

fot. Joanna Kozłowska

3. Lena Katarzyna Wikasa Wójcik

Spaghetti z boczniakiem
Składniki:

• 1 opakowanie boczniaków
•  4 pomidory
• 4 ząbki czosnku
•  po pół łyżeczki słodkiej i ostrej papryki
•  400 g makaronu
•  oliwa z oliwek
•  sól, pieprz
•  50 g parmezanu

Wykonanie:
Boczniaki pokrój w grubszą kostkę , czosnek w plasterki (wtedy się nie spali).
Na głębokiej patelni rozgrzej oliwę, dodaj pokrojony czosnek. Po chwili wrzuć boczniaki, a po około 5 minutach dodaj pokrojone pomidory i przyprawy. Duś około 10 minut.
W dużym garnku, w osolonej wodzie, ugotuj makaron, gdy będzie al dente, wymieszaj go z sosem (najlepiej na patelni). Podawaj z tartym parmezanem