Ty buraku!

Ten kto wymyślił tę obelgę zapewne nie miał pojęcia jak szlachetnym warzywem jest burak. Ma tyle niesamowitych właściwości że nie wiem od czego zacząć. Może na początek wspomnę o tym że sok z buraka uratował mnie niedawno  przed męczącym, suchym kaszlem pogrypowym, na który nie działały żadne syropy i tabletki…

No więc ma działanie wyksztuśne, jest bardzo skutecznym lekarstwem w oczyszczaniu dróg oddechowych, przy zapaleniu oskrzeli.

Dzięki dużej zawartości pektyn skutecznie pomaga przeciwdziałać zaparciom.

Pomaga oczyszczać wątrobę i przewody żółciowe.

Ponieważ ma działanie zasadotwórcze, pomaga regulować naszą gospodarkę kwasowo – zasadową. Szczególnie ważne dla osób jedzących dużo produktów kwasotwórczych czyli mięsa, białego pieczywa, słodyczy…

Bardzo pomocny przy zgadze i różnego rodzaju „pieczeniom w dołku”.

Sok z buraka zawiera właściwą proporcję sodu i wapnia, co ma olbrzymie znaczenie przy nadciśnieniu krwi i zakłóceniach pracy serca. Wystarczy żeby pokochać buraka?

O walorach zdrowotnych możemy nie wiedzieć, ale i walory smakowe są chyba przez nas nie doceniane. No bo co można zrobić z buraka? Do nie dawna kojarzyły mi się  z buraczkami na ciepło które nagminnie pojawiały się w towarzystwie mięsnych gałeczek w sosie w szkolnej stołówce. Okazuje się że można z nim zrobić bardzo wiele smacznych i ciekawych dań.

Ja na przykład niedawno doceniłam smak buraków pieczonych w całości ze skórką. Takie buraki można po prostu pokroić w cienkie plasterki, posypać solą i pieprzem. Ale  Świetnie nadają się też  do różnych sałatek. Dwie ciekawe sałatki znalazłam na stronie sklepu vegebox.pl.

Buraki z pastą tahini

Składniki:

4 buraki ekologiczne

pasta tahini,

czosnek,

oliwa,

sól,

pieprz,

cytryna

Cztery duże buraki owinąć w folię aluminiową do pieczenia i upiec w piekarniku. Można piec bez folii, są wtedy mniej soczyste ale słodsze. Kiedy są już miękkie (po 40-50 min.) wystudzić, obrać, pokroić w plasterki. Dwie łyżki pasty tahini wymieszać z posiekanym czosnkiem, łyżką oliwy, solą i pieprzem i łyżeczką soku z cytryny, polać tym sosem buraki.

Sałatka z pieczonych buraków i ziemniaków

Składniki:

6 buraków eko

4 ziemniaki eko

1 cebula,

ser feta,

natka pietruszki eko

oliwa,

ocet balsamiczny,

cytryna,

przyprawy

Buraki w łupinkach upiec w piekarniku rozgrzanym do temperatury ok 200 st. Trwa to około godziny, w zależności od piekarnika i wielkości buraków. Można poznać czy już się upiekły, wbijając w nie cienki nóż. W tym samym czasie, tylko mniej więcej 20 minut krócej, piec ziemniaki, również w łupinkach. W czasie kiedy się pieką pokroić cebulę wzdłuż w drobne piórka. Posypać solą, pieprzem, zalać oliwą z octem balsamicznym. Potrzymać w tej zalewie pół godziny. Po wyjęciu i ostudzeniu buraki i ziemniaki obrać i pokroić w plasterki. Wymieszać z cebulą i kostkami fety. Skropić sokiem z cytryny. Posypać natką pietruszki.