Stwierdziłam wczoraj, że zaniedbuję trochę moją akcję kulinarną „cukiniowy sierpień 2010″, dlatego postanowiłam, że dziś na kolację będzie prosta sałatka z cukinii, suszonych pomidorów z zalewy i kurczaka. Z czosnkiem i mnóstwem ziół. Pychota.

Składniki:

1 średnia cukinia

6 kawałków suszonych pomidorów z zalewy

2 ząbki czosnku

½ piersi z kurczaka, najlepiej z hodowli ekologicznej

Przyprawy: zioła prowansalskie, oregano, bazylia, sól, pieprz

Cukinie pokroić w plasterki lub pół-plasterki jeśli jest duża. Podsmażyć krótko na patelni z dodatkiem oliwy. Robimy to krótko, do chwili Az lekko się  zrumienią. Razem z cukinią podsmażamy pokrojony drobno czosnek oraz przyprawy. Pierś z kurczaka kroimy w kostkę i również podsmażamy, lub, jak to było w moim przypadku gotujemy na parze.

Suszone pomidory kroimy w cieniutkie paseczki. Kiedy cukinia i kurczak ostygną wszystko mieszamy. Można podlać odrobiną winegretu, ale smaczna jest również bez sosu.